Sugiro que leias o blog da hostgator, onde o dono aborda a questão do Overselling, considerando que isso nunca será problema pois os limites de CPU e memoria serão despoletados muito antes do cliente chegar sequer a 1% dos seus recursos.. Penso que essa perola de blog te elucidará sobre o que fazem a maioria dos "big" ones:
http://blog.hostgator.com/category/gator-politics/Agora no que concerne especificamente ao teu caso:
- 600 blogs sem movimento, cabem em qualquer alojamento
- 600 blogs com algum movimento, terás de analisar que movimento é esse para definires o que necessitas
- 600 blogs com um bom movimento requer sem dúvida algo mais possante...
Por movimento considero o numero de visitas por dia ou em simultaneo.
Considera também que se vais usar WordPress, este é vulgarmente conhecido por criar problemas de load (uso de cpu excessivo) com alguns dos seus plugins.
É certo que podes, e deves começar por baixo. Se tens bons conhecimentos (mesmo razoaveis) começa por alugar uma VPS. Instalas o lighthttpd (muito mais rápido e de baixo consumo que qualquer Apache da vida, php, etc e começas a correr o teu sistema... com o tempo e á medida que adicionas blogs e que estes tem movimento verás um acréscimo de uso de memória e CPU. Esses serão os teus indicadores de que necessitas de efectuar um upgrade. Podes ir crescendo na memória da VPS até 1Gb e quando chegares a esse ponto, considera que está na altura de alugares/comprar um dedicado com pelo menos 2gb de ram. (se usares um painel do tipo LxAdmin podes começar por 256Mb de RAM garantida - Se for cPanel o minimo aconselhavel são os 384Mb)
Aqui tudo depende do que acontecer com os blogs, mas uma coisa te garanto, pagares $5 para meteres 600 blogs numa conta, vais ter concerteza um serviço igual ao valor que pagas-te, e rápidamente correm contigo do servidor.
Faz um plano de negócio, colocando lá qual o teu budget para a "brincadeira" e que preços encontras no mercado. Com um budget devidamente delineado ficas a saber por onde começar.. Se por alojamento partilhado ou uma VPS ou mesmo um dedicado.
Saudações