Acho que todos os browsers tem essa opção de escolher para usar a versão desktop.
Acho que o safari para iOS não tem. Mas não tenho a certeza.
Obrigado, é isso mesmo!
Já agora, no caso dos tablets que não suportem flash, qual a alternativa?
Em Android, descarregas o flash do xda developers, instalas e depois usas um browser que ainda suporte o flash. A última versão do Dolphin (um browser 5 estrelas) e as versões beta do Firefox suportam flash. E também existem outros browsers menos conhecidos que encontras fazendo uma pesquisa no google.
Para iOS, não sei como funciona.