<input name="search" id="search" size="43" type="text" value="Pesquise aqui" onfocus="if(this.value=='Pesquise aqui')this.value=''" onblur="if(this.value=='')this.value='Pesquise aqui'" />
Resumindo, se clicares no input e estiver escrito o "Pesquise aqui", ele apaga, e se depois saíres do input sem escrever nada ele volta a aparecer o "Pesquise aqui". Caso escreveres algo, aparece o que escreveste.