Boas Pedro, o Xampp é de facto muito bom, mas em termos de simplicidade acho que o Wamp é capaz de ser bem mais simples...
http://www.wampserver.com/en/ depois de instalado podes mudar para português se assim preferires...
PS.: A função de email é um pouco mais chata de configurar no wamp... ( pelo menos para mim )
Para editar notepad ++ sem duvida excelente e free, mas o dreamweaver prontos facilita imensa coisa especialmente pelo code hint...
Entretanto sugiro-te o texter do lifehacker, que basicamente dá-te uns features muito idênticos aos que tens com o coda no mac. O link que deixo contêm o download e o tutorial
http://lifehacker.com/software/texter/lifehacker-code-texter-windows-238306.phpAcho que eventualmente vais criar temas e talvez uma base das chamadas php dê jeito e para isso recomendo-te
http://starkerstheme.com/ onde basicamente tens os ficheiros todos necessários para fazer um tema wordpress e depois incluis o teu template nas funções ou até fazes directamente.