No momento em que pagas e a pessoa não entrega o produto/serviço, podes abrir disputa.
Depois a disputa fica aberta por cerca de 20 dias, se até lá o produto/serviço for entregue, fechas a disputa selecionando que a pessoa entregou o produto/serviço ou que devolveu o dinheiro.
Se até ao fim a pessoa não entregar o produto/serviço ou devolver o dinheiro, o Paypal decide de dá razão a ti ou ao vendedor.
Ao abrires a disputa, o vendedor também poderá deixar comentários, explicando o porque de não ter entregue, podendo conseguindo razão perante o Paypal.