Gonçalo,
Tu não podes simplesmente proibir as pessoas de estudar o que gostam, para apenas uns fazer mais dinheiro ou proteger a sua profissão.
Pensa nos milhares de chefes que há por aí com a escolaridade obrigatória, sem visão / complemente esgotados e que apenas não são substituídos por causa dos sindicatos ou da efectividade. A nossa sociedade funciona basicamente como uma grande pirâmide, e os do topo não querem ceder a entrada aos novos, na maior parte das vezes.
Ao contrário do que possas pensar, o desaparecimento das ordens iria melhorar muito a situação à malta mais jovem. Mais honestidade e transparência, competição desregulada e uma economia "livre". Quem ganharia seria sobretudo a população pois com menos tarifas e ineficiências os tais 500-600€ dariam para muitos mais coisas.