Olá Carlos,
1. O código HTML de uma meta tag deve acabar assim "/>"
2. Se colocar a palavra-chave com acento, ela optimizará para a palavra-chave com acento e sem acento, mas se colocam sem acento, apenas optimizará para a palavra chave sem acento.
3. Sim, pode fazer como referiu. A descrição oficial, na ausência de uma meta tag, será a que irá ficar para os motores de busca, no entanto, se achar que essa descrição fica bem para o site mas não está optimizada, a solução é mesmo fazer a meta tag, essa sim, indicará a descrição ao Google que deseja que apareça e deve conter a keyword.
Abraço, e boa sorte.