Presumo que essa seja a parte mais fácil.
Pergunto se há por aqui algum que use ou tenha usado open cart?
Uso OpenCart em duas lojas e daqui a umas semanas vêm a terceira, não são minhas mas são projectos em que estou a ajudar.
O OpenCart é fácil de instalar e gerir, tem algumas coisas que poderia estar bem melhor, mas não se pode ter tudo.
Templates tens bastantes, boas, baratas, fáceis de instalar e algumas bem diferentes do habitual.
De minha parte só te posso recomendar o OpenCart.
Alternativas:
- OsCommerce
- TomatoCart
- WooComerce ( para Wordpress )