Compreendo o desabafo porque não é nada bom perder dinheiro desta forma.
Mas leste os TOS do paypal quando decidiste utilizar o serviço? É normal que o Paypal se defenda nestes casos passandos os custos da operação para o vendedor. Deves estar preocupado é com quem fez chargeback e quais os seus motivos.
Em qualquer transação via paypal o vendedor é que fica com a cabeça a prémio.
Existem várias cuidados a ter para evitar ficar com a cabeça a prémio mas não são infaliveis.
Um dos cuidados que tenho é nunca dar o email a alguém para me enviarem dinheiro. Em vez disso criar um invoice e enviar para o endereço de email do comprador. Essa invoice tem uma caixa onde podes estabelecer termos e condições para reembolso. Não garante nada, muito menos contra chargeback, mas sempre te dá "mais pontos" em caso de disputa.
De qualquer forma, quanto maior for o volume de vendas, maior é a probabilidade destas situações. Há que encará-las como "dores de crescimento"
