Olá visiense,
Se "por começar" te referes a ter o blog online, visível para motores de busca começarem a indexar, etc, podes sempre começar pelo primeiro artigo e ir publicando - a não ser num blog a promover um produto, pois aí deves de começar já com as páginas básicas (sobre, faq, testemunhos, onde comprar, blabla).
Se te referes à parte em que começas a divulgar o blog pelos teus contactos, facebook, sítios como o +t, etc, aí já convém teres uma base de dados com alguns artigos, diria que pelo menos uns 20 ou 25, para conseguires captar a atenção de quem o visita. A não ser que sejas alguém famoso, dificilmente terás público num blog que ainda só tem o post de introdução.
Aparte do conteúdo, o que deves ter atenção é em colocar o blog "no ar" já com a estrutura montada, uma navegação clara, sem erros ou falhas de tradução (como themes colocados "ás três pancadas" que misturam "Ler mais" com "Read more" e assim). Ou seja uma imagem cuidada, por mais simples que seja, mas cuidada.
Dica: Sei que não fazia parte da tua questão, mas não custa relembrar. Se começares a pesquisar sobre marketing, SEO e como promover o blog, tem muita atenção à data dos artigos que vais ler. O que era benéfico antes, já não o é hoje. Só para dar um exemplo, antes todos os links que se conseguiam, por exemplo em diretórios e agregadores, ajudavam, ou pelo menos mal não faziam, enquanto que hoje podem prejudicar e muito.