Ganha se algum desempenho extra da maquina ou coisa parecida ao fazer patricionamento de servidores e usar só o que se precisa?
Não.
Mas ganhas segurança a varios niveis:
* perdes a password de root, e podems muda-la em minutos porque temos outro servidor "por cima"
* tens problemas de DDoS a partir da tua máquina? Perdeste acesso root? mandas um ticket e paramos isso em menos de nada, porque podemos ter aceso directamente ao servidor sem o login do cliente
* podes trabalhar em optimizações para VPS. já vi VPSs mais rápidos que servidores dedicados porque foram optimizados
* a tecnologia é barata para o cliente final, logo, tem benefícios
SL