Bom projecto! Dá trabalho, mas a ideia é muito boa.
Não te preocupes muito para já em entrevistar "famosos". A fama somos nós que damos às pessoas. Tenta entrevistar indivíduos que façam algo interessante e/ou útil e dá-lhes espaço e oportunidade para se darem a conhecer.
Uma sugestão é que graves as entrevistas, assim passarias a disponibilizar uma versão áudio juntamente com a que tens agora por escrito. Se não conseguires encontrar-te com essas pessoas, usa o Skype por exemplo.
Isto trás duas grandes vantagens:
1º) uma versão áudio sabe sempre melhor, podes inclusive colocar uma música de fundo na edição ou mesmo fazer um spot inicial e final, além disso a ideia que a pessoa fica quando chega ao site é que vai ouvir as entrevistas, não ler, caso contrário deverias ter colocado um bloco e uma caneta em vez de um microfone.
2º) não tens que entregar as questões com antecedência ao entrevistado o que fará com que as respostas sejam mais espontâneas e os resultados muito mais interessantes.
Sempre que te encontres com o entrevistado, pede para lhe tirares uma foto antes ou depois da entrevista para poderes colocar junto do artigo, se puderes filmar a entrevista, melhor ainda.
Boa continuação