Conheces o modelo de angariação de de fundos, crowdsourcing? é um modelo interessante , tanto a nível de custos como de impostos.
Neste momento até existe um político a usar essa técnica para angariar fundos para a sua campanha.
Quanto À delcaração do que se recebe, o melhor será ires Às finanças porque, se não estou em erro podes ficar livre de impostos.
A ideia do asturmas é a ideal, usando o modelo freemium consegues realizar fundos para o pojecto e mante-lo opensource na mesma. Se o projecto tem pernas para andar vais ter muita gente a querer pagar para aceder a conteudos premium.
Só uma ultima coisa, não te foques apenas no mercado nacional.
E sim, pode-se receber fundos pelo paypal, é por isso que se vê milhares de sites com um botão a dizer "Donate"