Apenas tens segurança e fiabilidade em datacenter, ponto (a menos que o escritório tenha varias entradas de fibra óptica, energia redundante N+1, geradores, segurança física e lógica, HVAC's etc...).
Uma empresa que apenas esteja a prestar serviço de housing ou servidor dedicado não gerido não vai aceder sequer ao servidor e mesmo que seja gerido existe o sigilo e a ética profissional. Se tens duvidas quanto a alguma empresa quanto ao que eu disse em cima simplesmente escolhe outra em que não tenhas essas duvidas.