Se estiveres a utilizar CPanel, experimenta recompilar o Apache / PHP com suPHP. Um consumo tão grande de memória não é normal, mesmo para sites com muito tráfego. Possivelmente estarás a utilizar FastCGI, que embora vantajoso em muitos casos, exige muito "tweaking" e muita RAM. Já o suPHP é mais "straight-forward".
Não é normal para um sistema operativo Linux teres esse tipo de curvas de ocupação. Deveria ser crescente e teres reduções de consumo muito raras (excepto se fizeres reboots ao servidor ou serviços).
Se nada funcionar, terás de solicitar apoio à empresa a quem contrataste o serviço ou a alguém com capacidade de te auxiliar.
