O problema não é propriamente do numero de pessoas, depende de outros factores, o Moodle já vem com o Fantastico, mas vai depender de como é utilizado, o cpu que utiliza e o tráfego que faz. Mas penso que para 40 pessoas, não haverá grandes problemas, só que é difícil saber que tráfego irá fazer.
EDIT: Curiosamente muitas pessoas utilizam o Moodle, e não gasta muitos recursos, agora não sei quantas pessoas costumam estar online...